В одной из своих книг Йотам Оттоленги дает срочный совет где-нибудь использовать кокосовое молоко с минимум 75% экстракта кокоса. Мы сделали данный рецепт с кокосовым молоком из банки, в которой процент кокосового экстракта не был упомянут (мы видели это только тогда, когда был нанесен ущерб).
Содержание жира было хорошим предупреждением (5%) и, что не менее опасно, ингредиенты: кокосовое молоко, вода ...
Если вы знаете, что кокосовое молоко получают путем смешивания кокосовой мякоти с ... водой, вы понимаете, что производитель, о котором идет речь, предпочел бы умалчивать о процентном содержании кокосового экстракта.